Recepten Chinese Voedingsleer

Recepten boekje

 

Inleiding

Dit boekje hoort bij het boek “Dynamiek van verandering”. In dit boekje zal ik per element een aantal recepten geven, zodat je een indruk krijgt hoe je voeding kan inzetten om meer in balans te komen.

Aarde-fase

Om de Aarde-fase te versterken hebben we voeding nodig die heel gemakkelijk opneembaar is door het lichaam en vrij gemakkelijk energie kan afgeven. Meestal zijn dit producten die een zoete smaak hebben, zoals wortelen, knollen en granen. Verwar dit niet met suiker! Suiker is vergif voor het lichaam.

 

Ochtendeten

Ontbijten kan je het beste doen met havermout in plaats van brood. We zijn gewend om brood te eten, maar het brood van tegenwoordig zit vol met broodverbeteraar. Dit is nodig om brood elastisch en langer goed te houden. Een broodverbeteraar wordt gemaakt van de veren van eenden en de haren van Chinezen!

Havermoutpap

Deze havermoutpap wordt met ongezoete havermelk gemaakt. Persoonlijk vind ik dit het lekkerst, omdat deze het meest neutraal smaakt. Je kan ook kiezen voor de ongezoete amandelmelk, sojamelk of water. Koemelk is niet aan te raden!

Havermout is een trage suiker. Deze geeft heel langzaam energie af, zodat je er lang plezier van kan hebben. Het zal het orgaan de Milt versterken. Dit is voornamelijk in de ochtend belangrijk. Wanneer de havermout de Milt bereikt tussen 9 en 11 uur in de morgen, dan zal de Milt het meest actief zijn en het voedsel in de loop van de dag optimaal verwerken.

Andere producten die goed voor de Milt zijn, zijn gedroogde vruchten en vers fruit. Gedroogde vruchten zijn zoeter, meer Yang en leveren daardoor meer energie.

Kaneel is in dit gerecht meer de verwarmende factor en werkt ook stimulerend op de darmen.

 

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 40 gram havermout
  • 300 ml water of ongezoete havermelk
  • 100 gram fruit naar keuze
  • Handjevol met nootjes, zaden, gedroogd fruit naar keuze
  • Beetje kaneelpoeder
  • Koffielepel honing

 

 

Bereidingswijze

  1. Doe de havermout en de ongezoete havermelk in een pannetje en breng hem aan de kook.
  2. Laat de havermout circa 3 minuten koken, totdat er havermoutpap ontstaat. Vind je de havermoutpap te dik? Voeg er dan wat extra water of ongezoete melk aan toe.
  3. Schep de havermoutpap in een kommetje.
  4. Roer een snufje kaneelpoeder met de honing door de havermoutpap om deze wat zoeter te maken.
  5. Garneer met fruit, noten en zaden naar keuze.

Congee

In Azië eten de mensen congee. Het is een warme rijstepap met groenten. Ze zetten ’s avonds een pannetje rijst en water op in de verhouding van 1 deel rijst en 6 tot 10 delen water. Dit laten ze de hele nacht zachtjes pruttelen. De energie die je in de rijst stopt, is enorm. In heel Azië kennen ze de congee. Elke provincie en elk land heeft zijn eigen recept. Zo zie je in Japan een congee met veel vis en lente-ui, in Korea met veel groenten en in China met veel vlees en groenten. Het wordt ook gegeven aan zieke en zwakke mensen die weer moeten aansterken. Doordat de rijst helemaal plat gekookt is, hoeft het lichaam niet veel energie in het verteren te steken en je krijgt wel alle voedingsstoffen heel snel binnen.

Hier volgt een typisch recept voor mensen die erg moe zijn of een tekort aan energie hebben. Congee wordt van bottenbouillon en groenten gemaakt.

  1. Neem een kip.
  2. Stop die in een pan met 2 liter water en 2 bouillonblokjes. Traditioneel is het beter om de zwarte kip te nemen. Deze zijn in de Chinese winkels vaak wel diepgevroren te krijgen. Dit is de zijdehoen die de Chinezen traditioneel beschouwen als bloed versterkend (een gewone kip mag ook).
  3. Kook de kip vier uur op een zacht vuurtje.
  4. Voeg er water aan toe, als het teveel verdampt.
  5. Zeef het vocht.
  6. Haal het vlees van de botten en voeg dat bij de bouillon. Deze bouillon bevat heel veel kalk. Voor oudere mensen is dit ideaal om de botten te versterken.
  7. Met deze bouillon gaan we een congee maken: 1 deel rijst op 6 delen bouillon.
  8. Aan de kook brengen en drie uren lang op een laag vuurtje laten pruttelen.
  9. Een half uurtje voor de tijd kan je de groenten, wortelen, lente-ui en prei toevoegen. Maar ook Chinese kool met gember wordt vaak gebruikt.

Congee wordt voornamelijk in de ochtend gegeten. Congee is de ultieme Qi-booster. Het versterkt het lichaam.

 

Middageten

 

Zoete aardappel met kip uit de oven

Deze krachtige maaltijd kan je goed gebruiken, wanneer je weinig energie hebt en het Aarde-element wil versterken.

Zoete aardappelen zijn geen echte aardappelen, maar meer een wortel. Zoete aardappelen kan je qua functie vergelijken met havermout. Ook deze levert traag zijn suikers af.

De kip geeft warmte aan het lichaam en is ook makkelijk verteerbaar. Vandaar dat kippensoep vaak bij ziektes wordt gebruikt.

Wortelen zijn enorm Milt versterkend.
Knoflook verwarmt en werkt positief op de darmen in.
De tomaten kan je hier plaatsen, omdat tomaten zowel de Aarde als het Hout versterken.

Zwart sesamzaad is Nier versterkend.
Al met al een zeer krachtig gerecht om je energie een boost te geven.

  • 2 grote wortelen
  • 400 gram zoete aardappel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 eetlepel zwart sesamzaad
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kipfiles
  • Peper en zout naar smaak

 

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
  2. Snijd de wortelen in dunne reepjes.
  3. Neem een ovenschaal en voeg daar de blokjes zoete aardappel en reepjes wortel toe. Pers de knoflook daar over uit. Voeg wat peper en zout toe en mix alles met de tomatenblokjes.
  4. Meng alles goed. Leg de kipfilet onder het mengsel en laat alles een halfuurtje in de oven gaar worden.

Avondeten

Chinees wortelsoepje

Ook hier staat de wortel centraal die versterkend voor de Milt is.
De gember heeft een verwarmende en verspreidende functie van energie.

Eet een wortelsoepje met gember, wanneer je laag in je energie zit en je ook voelt dat je buik wat opgezwollen is.

  • 1 kilo wortelen
  • 1 ½ liter bouillon
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • Plakje gember
  • 5 kruidenpoeder, peper en zout
  • Olie

 

Bereidingswijze

  1. Snijd de wortelen en ui in kleine stukjes.
  2. Bak de ui, knoflook en gember met een beetje olie in een pan.
  3. Voeg de wortelen toe en bak deze mee.
  4. Kruid het ondertussen met een beetje 5 kruidenpoeder (niet te veel), peper en zout.
  5. Voeg 11/5 liter bouillon toe en laat het 20 minuten lichtjes koken.
  6. Pureer het met een staafmixer tot een gladde soep.

Biologische yoghurt

Ingrediënten

  • 1 liter volle biologische melk
  • 50 gram biologische yoghurt met levende bacteriën erin. Het staat op de verpakking. Zonder die bacteriën heeft yoghurt namelijk niet de goede invloed op de darmen.
  • Verwarm de melk eerst, tot aan het kookpunt en laat hem dan afkoelen tot 40˚C.
  • Verdun de yoghurt met een beetje van de warme melk.
  • Roer hem goed door en voeg hem dan bij de rest van de melk in de pan.
  • Roer nogmaals goed door.
  • Doe een deksel op de pan en pak hem goed in met wat doeken en zet hem een nachtje in een onverwarmde oven.
  • De volgende ochtend giet je hem over in een pot, zet je hem in de koelkast en de yoghurt is klaar.

Wil je een supergezonde yoghurt maken, neem dan twee probioticum capsules van een goed merk, breek die open en voeg het poeder bij de yoghurt, voordat je hem met de melk mixt. Deze bacteriën vermenigvuldigen zich bovendien.

 

Metaal-Fase

Metaal staat voor witte producten en een scherpe smaak. Meestal heeft het invloed op de longen.

 

Ochtendeten

 

Havermout met peer uit de oven

De havermout, rozijnen, kaneel en honing voeden het Metaal-element en deze op zijn beurt weer het Metaal.

Een amandel is een noot die op de Long inwerkt.

Dit is een gerecht voor mensen met een pijnlijke droge keel. Iemand die de avond ervoor te veel gepraat of gezongen heeft. Door de peer en havermelk wordt de Long bevochtigd.

Ingrediënten

  • 40 gram havermout
  • 100 ml amandelmelk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel geschaafde amandelen
  • 1 koffielepel honing

Bereidingswijzen

  1. Snijd de peer in kleine stukjes
  2. Doe de havermout, honing, amandelmelk, kaneel en rozijnen in een klein ovenschaaltje.
  3. Strooi daar de amandelen over heen.
  4. Zet het een halfuurtje in een oven op 180 graden.

 

Middageten

Bloemkoolpuree met kabeljauw

Aardappelen versterken de Aarde.
De bloemkool, kabeljauw, knoflook, tijm, courgette en hete mosterd versterken het Metaal. De scherpte van de mosterd versterkt de werking van de longen nog meer.
Typisch een gerecht voor mensen die hun energie en immuniteit willen versterken.

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 800 gram bloemkoolroosjes
  • 1 citroen
  • 1 courgette
  • 2 tenen knoflook
  • 4 stukjes kabeljauw
  • 2 theelepels tijm
  • 250 gram cherrytomaten
  • 1 eetlepel hete mosterd
  • 3 eetlepels olijfolie

Bereidingswijzen

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook deze 20 minuten met de bloemkool.
  2. Stamp de aardappelen en bloemkool met de olijfolie tot een puree. Rasp wat citroenschil erover en breng die op smaak met mosterd, zout en peper.
  3. Bak 10 minuten de in stukjes gesneden courgette met knoflook.
  4. Bestrooi de kabeljauw met peper, zout en tijm en bak deze samen met de kerstomaten, totdat ze gaar zijn.

 

Bloemkoolpuree zonder aardappel

Hieronder volgt een goed recept om aardappelen door bloemkoolpuree te vervangen. Je zal merken dat je de bloemkool niet zal proeven.

  • Neem 1 bloemkool.
  • Hak de bloemkool in kleine stukken en stop alles in 1 grote pan met ruim voldoende water.
  • Laat alles 20 min. koken.
  • Giet het vocht af.
  • Voeg er een scheutje havermelk en een klontje roomboter toe.
  • Pureer alles fijn met een staafmixer.
  • Voeg er kruiden met witte peper, zout en nootmuskaat aan toe.

 

 

Avondeten

Maleisische rammenas soep

Een rammenas is scherp van smaak.
De kokosmelk en de spareribs versterken de Long en de Nieren.
Ook weer een krachtige soep om het Metaal-element te versterken.
Maak deze soep voor mensen met een wat zwakke constitutie.

Ingrediënten

  • 2,5 liter water
  • 500 gram spareribs
  • 1 kg rammenas
  • 400 ml kokosmelk
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Doe de spareribs in een pan met ruim kokend water en laat het 10 minuten koken. Giet het water daarna weg en spoel het vlees af.
  2. Snijd de rammenas in dunne plakjes.
  3. Doe het water in de pan met de rammenas, kokosmelk en spareribs.
  4. Kruid het af met zout en peper.

 

Water-fase

Het Water-element is de Nier. De Nier houdt van vocht, groenten, fruit en vooral alles wat uit het water komt, zoals vis en schelpdieren.

 

Ochtendeten

Misosoep

De miso is zout van smaak en daardoor hoort hij bij de Nier.
Zeewier, tofu, shiitake, eieren, lente-ui en het water versterken de Nier energie.

Een zeer goed gerecht voor mensen die hun reserves al aan het aanspreken zijn. Denk aan oververmoeidheid of een burn-out.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels misopasta
  • 2 eetlepels gedroogd zeewier
  • 300 g tofu
  • 200 g shiitake
  • 4 eieren
  • 4 lente-ui
  • 300 g noedels
  • 600 ml water

 

Bereidingswijze

  • Snijd de bosui en de shiitake in plakjes
  • Snijd de tofu in blokjes.
  • Doe het water in de pan. Voeg de zeewier en shiitake toe.
  • Doe de noedels erbij en laat het  4 à 5 min. zachtjes koken.
  • Kook intussen in een andere pan 4 eieren.
  • Meng de misopasta met de soep.
  • Verdeel de misosoep over de kommen met de blokjes tofu, 2 halve eieren en de bosui.

Bottenbouillon

Hieronder volgt een recept ter versterking van de energie. Het werkt ook goed tegen botontkalking:

  • Neem een hele kip en laat die in een pan minstens 10 uur zachtjes koken met:
  • 2 liter water
  • 2 bouillonblokjes
  • een stuk gember
  • 2 grote uien
  • 2 tenen knoflook
  • Je mag er af en toe water bij gieten.
  • Haal de botten uit het vocht en gebruik het met de ingrediënten (maar zonder de botten) om er een congee van te maken. Het vocht zit vol kalk en mineralen.
  • Neem 1 deel rijst en 6 delen vocht. Laat dit ook nog eens 6 uur tot een papje koken.
  • Net voordat het klaar is, kan je er wat lente-ui en soyasaus over heen doen.
  • Je kan variëren door er op het laatst wat vis, garnalen of ander vlees aan toe te voegen, met groenten naar keuze.
  • Het beste is om dit in de ochtend te eten. Als dit je als ontbijt te ver gaat, kan je een congee maken met gedroogde vruchten, noten, zaden en een beetje honing. Dit is ideaal om de dag mee te beginnen.

 Middageten

Poké bowl met tofu en zalm

Typisch een gerecht dat goed is om je energie te versterken door het Water-element te voeden. De zalm, quinoa en tofu versterken de Yin en Yang van de Nieren.

 

Ingrediënten

Poké Bowl voor 2 personen

  • 350 gr tofu
  • 1 grote moot zalm
  • ½ el sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 gekookte ei
  • zout en peper naar smaak
  • 4 radijsjes
  • quinoa 1 kopje gekookt
  • 1 avocado
  • 2 stengels lente-ui
  • 2 wortelen
  • 2 el sesamzaad

Saus

  • 30 ml sojasaus
  • ½ el sesamolie
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 eetlepel honing

 

Bereidingswijze

  1. Snij de tofu in blokjes
  2. Maak een marinade van de sesamolie, knoflook (geperst), peper en zout. Meng met de tofu en laat die minimaal 20 minuten marineren.
  3. Snijd de avocado, radijsjes en lente-ui in schijfjes. Schil de buitenkant van de wortel af en snijd ze in sliertjes.
  4. Bak de tofu rondom goudbruin.
  5. Bak de zalm.
  6. Maak vervolgens de saus door de sojasaus, sesamolie, honing en sesamzaad met elkaar te mengen.
  7. Neem een kom. Verdeel de quinoa, zalm, tofu, avocado, radijsjes, gekookte ei, wortel en over de twee borden. Garneer met de lente-ui en sesamzaad. Serveer de kom met de saus.

Avondeten

 

Aspergesoep

Asperges versterken de Yin van de Nieren. Het zorgt voor een goede nierfunctie en ondersteunt de vochthuishouding.

Een gerecht voor mensen die last hebben van nierklachten of met hun water- en vochthuishouding sukkelen.

 

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 1 klontje boter
  • 12 witte asperges
  • 1 prei wit gedeelte
  • 2 witte uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 takjes verse tijm
  • 1 laurierblad

 

Voor de garnering van de soep:

  • Een paar blaadjes verse basilicum

 

Bereidingswijze

  1. Schil alle asperges en kook 4 asperges met de schillen van al de 12 asperges en een beetje zout. Kook ze 10 minuten.
  2. Snijd de uien, de prei in stukjes. Pers de knoflook. Snijd de overige 8 asperges in stukken. Bak dit allemaal met tijm en de laurier, totdat de uien en prei gaar zijn.
  3. Voeg 1 liter van het kookvocht van de aspergeschillen bij de groenten en laat dit een kwartiertje koken.
  4. Haal de laurierblad en de takjes tijm uit de soep en pureer deze met een staafmixer.
  5. Breng op smaak met zout en peper.

 

Hout-fase

Meestal ga je de Lever van de Hout-fase stimuleren, wanneer je merkt dat de energie in het lichaam blokkeert. Dat merk je aan processen die niet vlot verlopen. De ontlasting gaat moeizaam, de maag verkrampt, je houdt vocht en vet vast en het inslapen gaat ook niet goed. Menstruatieproblemen, zoals een gespannen buik en irritatie horen hier ook bij.

Ochtendeten

Het karameliseren van de ananas en appels zullen de Lever en de Milt versterken. Beetje honing zal hier noodzakelijk zijn om meer kracht achter het versterken van de energie te geven. Zelfs een klein beetje rietsuiker zou best in de ochtend mogen. De amandelen werken ook op de Long.

Gekarameliseerde appels en ananas

Ingrediënten

  • ½ Ananas
  • 2 appels
  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • 50 gram roomboter
  • 2 eetlepels honing

Bereidingswijze

Ananas schillen, het harde middenstuk eruit snijden en in 4 plakken snijden. Appels schillen en deze ook in vier plakken snijden.
Amandelschaafsel goudbruin roosteren zonder olie of boter.
Boter al roerend ca. 2 minuten verhitten. Ananas en appelplakken erin leggen en ca. 5 minuten verwarmen. Op het laatst honing er overheen gieten en even mee verwarmen.

Ananas en appels over vier borden verdelen en met amandelschaafsel bestrooien.

Middageten

Zuurkool met gehakt

Zuurkool is een gefermenteerd superproduct voor de Milt en de Lever.
Ook de zoete aardappel werkt in op de basisenergie.

Het is goed voor mensen die moeten ontgiften en aansterken. De zuurkool werkt ook positief op de darmfunctie.

Ingrediënten

  • 1 pak zuurkool
  • 300 gram gehakt
  • 1 grote zoete aardappel
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappel en kook deze tot het gaar is.
  2. Rul het gehakt in een braadpan. Wanneer het gaar is voeg je de zuurkool en de in blokjes gesneden zoete aardappel toe en bak je deze ook even mee.
  3. Breng het op smaak met zout en peper.

Avondeten

Ingrediënten

  • ‎2 eetlepels olijfolie ‎
  • 1 ui, gesnipperd ‎
  • 1 wortel, in plakjes gesneden ‎
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden ‎
  • 6 kopjes kippenbouillon
  • 1/3 kop ongekookte witte rijst
  • 1 ½ kopje verse gehakte spinazie
  • 1 ½ kopjes botersla kleine stukjes gesneden ‎
  • 1 ½  kopje gehakte verse peterselie
  • Zout, zwarte peper, gemberpoeder naar smaak ‎

 

Bereidingswijze

 

  1. ‎Verhit olijfolie in een grote pan. Roer er ui, wortel en selderij door, kook en roer ongeveer 5 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is geworden en de groenten zacht zijn.
  2. ‎Giet er kippenbouillon en rijst bij en breng die aan de kook. Dek hem af, zet het vuur laag en laat hem 35 minuten sudderen of tot de rijst zacht is.‎
  3. ‎Roer spinazie, sla en peterselie erdoor, kook net tot het zacht is. Breng op smaak met gemberpoeder, zout en zwarte peper. Mix met een staafmixer tot een gladde massa. De soep kan desgewenst met meer bouillon worden verdund.

Kippensoep

Verwarmende kippensoep

Kippensoep is altijd goed. In dit geval wordt er Spaansepeper, knoflook en gember aan toegevoegd. Dit is een zeer verhittende soep. Hiervan ga je zweten. Zweten wordt uitgelokt om negatieve stoffen die in het lichaam zitten er uit te krijgen. Denk ook aan virussen. Dus bij een beginnende verkoudheid.

Let op! nuttig de soep niet als er koorts is of al een ontstoken keel.

 

Bereidingswijze

 

  • Snijd 1 ui in stukken, en doe een stukje gember, 2 tenen knoflook, 1 Spaanse peper en 1 kippenbil in een pan met 1 liter water en 1 blokje kippenbouillon.
  • Laat dit 20 min. koken.
  • Snijd 1 prei en 1 wortel in stukken, doe ze erbij in de pan en laat het geheel nog eens 10 min. pruttelen.
  • Halveer 1 bos radijsjes en laat dit de laatste 5 min. meekoken.

 

Vuur-fase

Meestal kies je voor voeding die de Vuur-fase versterkt, als je het lichaam mentaal en fysiek weer in balans wil krijgen.

Knoflook

Knoflook is een super antioxidant die ook nog eens ontstekingsremmend werkt, bacteriën doodt en ingezet kan worden tegen bijna alle soorten kanker. Bij ratten is aangetoond dat knoflook de plaque, de plaatselijke verdikking van de vaatwand, uit de bloedvaten kan halen. Verder zou het invloed op je cholesterol hebben. Eet elke dag knoflook.

In Rusland wordt het ‘de penicilline voor de armen’ genoemd.

Koffie

Koffie is bitter van smaak en heeft een versterkende functie op het lichaam. Het zal ook de spijsvertering een zetje geven. Vandaar dat na de maaltijd een kopje koffie de stagnatie in de maag wat zal oplossen.

Koffie wordt in het westen veel gedronken.

‘s Ochtends voor het werk, tijdens het werk, tussen de middag, in de middag en ’s avonds na het eten en op de bank ook nog twee koppen. Dit is in totaal al 6 tot 10 koppen per dag. Oosters gezien is koffie een interessant product.

Het is namelijk koel van natuur, maar zijn actie is verwarmend. Het geeft snel warmte af aan het lichaam zonder dat het ook echt intern verwarmt. Een beetje koffie zal als een yang tonicum werkzaam zijn, maar veel koffie zal het lichaam intern koelen en de Yang verzwakken. Een andere bijzondere eigenschap van koffie is het opheffen van blokkades en het stimuleren van de geest en spijsvertering. Koffie kan dus werkzaam zijn als een medicijn bij overgewicht, mits je er niet te veel van drinkt. Een kopje koffie na de maaltijd werkt op de vertering stimulerend.

Thee

Groene thee is nog zo’n superantioxidant. Deze thee wordt gemaakt van de theeplant Camelia Sinensis.

Drink elke dag drie kopjes groene thee. Kook het water en laat het na het koken even staan. Thee mag niet in gekookt water gezet worden. Het beste is rond de 80˚C. Doe de groene thee in de pot en laat het maximaal 10 min. trekken. De thee moet binnen een uur opgedronken worden, anders verliest het zijn medicinale eigenschappen.

Ochtendeten

 

Havermout met perzik en kaneel

Perziken, havermout en kaneel versterken het Hart. De rozijnen en honing werken positief op je mentale gesteldheid. Van een beetje zoet kom je tot rust. Let op! Veel zoet geeft  het tegenovergestelde effect.

Ingrediënten

  • 1 verse of 2 halve perziken uit blik
  • 2 dl havermelk
  • 1 kaneelstokje
  • 4 eetlepels havermout
  • 1 koffielepel rozijnen
  • 1 koffielepel honing

Bereidingswijze

  1. Snijd de verse perzik of de halve perziken in kleine stukjes en doe ze in een kom.
  2. Kook de ongezoete havermelk met het kaneelstokje en roer er de rozijnen en de havermout door. Laat dat nog eens 5 minuten doorkoken.
  3. Giet alles over de perziken en voeg de honing toe.

Middageten

Biefstuk met witlof in sinaasappelsaus voor 2 personen

Vuur-types zijn echte vleeseters. De bittere witlof met de bittere smaak van de sinaasappelschil versterkt het Hart.

 

Ingrediënten

  • 75 gr ongezouten roomboter
  • 30 gr boter voor de biefstuk
  • 2 stukken biefstuk
  • Olijfolie
  • 2 overlangs doormidden gesneden stronken witlof
  • 2 biologische sinaasappels, een paar stukjes schil en sap
  • 3 jeneverbessen, gekneusd
  • 1 takje tijm

 

Bereidingswijze

  1. Was de twee sinaasappels goed schoon. Borstel deze onder water met wat bakingsoda. Haal dunne stukken schil met een dunschiller van de sinaasappel.
  2. Verhit 50 gram roomboter en de olijfolie in de koekenpan en leg de witlof erin. Bak de witlof op hoog vuur rondom goudbruin in 50 gram roomboter met een scheutje olijfolie.
  3. Voeg er 100 ml water, sinaasappelschillen, jeneverbessen en tijm aan toe en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen.
  4. Haal de witlof uit de pan. Kook het vocht in de pan tot siroopdikte.
  5. Verhit 30 g boter in een koekenpan en kruid intussen de biefstukjes met peper en zout. Bak ze in 4 à 6 minuten in de koekenpan bruin en van binnen roze.
  6. Roer de overige boter van de witlof door het ingedikte kookvocht en leg de witlof terug in de saus.
  7. Serveer de witlof samen met de biefstuk.

Avondeten

Paprika wortelsoep

De rode paprika met wortel en chilipeper versterken het Hart. Het soepje proeft en oogt vurig.

Je voegt de room aan toe om de soep te balanceren.

Een mooi gerecht om wat ‘vuur’ in het lichaam te brengen.

 

Ingrediënten

4 personen

  • 1 ui
  • 1 grote wortel
  • 2 rode paprika’s
  • 2 tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • ½ Chilipeper of rode peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 125 ml kookroom
  • 700 ml bouillon
  • Zout en peper
  • Peterselie voor de garnering

 

Bereidingswijze

  1. Maak de paprika en wortel schoon en snijd ze in blokjes.
  2. Snipper de ui en hak de knoflook en chilipeper fijn.
  3. Bak de ui en knoflook aan en voeg er later de paprikablokjes en wortel aan toe. Bak dit nog ongeveer 10 minuten.
  4. Snijd de tomaten in 4 delen en voeg dit met de paprikapoeder bij de groenten.
  5. Voeg de bouillon toe en laat deze 20 minuten koken.
  6. Pureer alles met een staafmixer.
  7. Roer de room met wat gehakte peterselie door de soep heen en breng die eventueel met peper en zout nog extra op smaak.